Харчовы жэлацін
| Ужыванне | Для клейкага мядзведзя | Для желейных цукерак | Для зефіру |
| Моц жэле | 250 красаванне | 220-250 крас | 230-250 крас |
| Глейкасць (наладжваецца) | 2,9-3,2мпа.с | 2,8-3,2 МПА.с | 3,2-4,0 МПА.с |
| празрыстасць | 450 мм | 500 мм | 500 мм |
1. Сыравіна: крыніцы харчовага жэлаціну Yasin для скуры жывёл з незабруджаных лугоў Юньнані, Ганьсу, Манголіі і г.д.
2. Дасведчаныя работнікі: большасць нашых работнікаў з багатым вопытам і разам з намі ў вытворчасці жэлаціну больш за 15 гадоў
3. Тэхнічная падтрымка: Ясін можа аказаць вам тэхнічную падтрымку, калі ў вас узнікнуць праблемы ў вытворчасці з нашым харчовым жэлацінам
3. Экалагічнасць: інвеставана і абноўлена наша сістэма ачысткі сцёкавых вод прыкладна на 2 мільёны долараў ЗША, каб падтрымліваць устойлівы і экалагічна чысты падыход
Кандытарскія вырабы
Кандытарскія вырабы звычайна вырабляюцца на аснове цукру, кукурузнага сіропу і вады.У гэтую базу яны дадаюць мадыфікатары густу, колеру і тэкстуры.Жэлацін шырока выкарыстоўваецца ў кандытарскіх вырабах, таму што ён пеніцца, гелеобразуется або застывае ў кавалак, які павольна раствараецца або растае ў роце.
Такія кандытарскія вырабы, як клейкія мядзведзі, утрымліваюць адносна высокі працэнт жэлаціну.Гэтыя цукеркі раствараюцца павольней, падаўжаючы асалоду ад цукерак, адначасова згладжваючы густ.
Жэлацін выкарыстоўваецца ў ўзбітых кандытарскіх вырабах, такіх як зефір, дзе ён служыць для зніжэння павярхоўнага нацяжэння сіропу, стабілізацыі пены праз павышаную глейкасць, умацавання пены з дапамогай жэлаціну і прадухілення крышталізацыі цукру.
Жэлацін выкарыстоўваецца ва ўспененых кандытарскіх вырабах на ўзроўні 2-7%, у залежнасці ад жаданай тэкстуры.Гумавыя пены выкарыстоўваюць каля 7% жэлаціну 200 - 275 Bloom.Вытворцы маршмеллоу звычайна выкарыстоўваюць 2,5% жэлаціну 250 Bloom Type A.
|
| Функцыя | красаваць | Тып * | Глейкасць | Дазавання (у cp) |
| Кандытарскія вырабы | |||||
| Жэлацінавыя камедзі |
| 180-260 | А/Б | нізкі-высокі | 6 - 10 % |
| Вінныя гумкі (жэлацін + крухмал) |
| 100-180 | А/Б | нізка-сярэдне | 2 - 6 % |
| Жавальныя прысмакі (фруктовыя цукеркі, ірыскі) |
| 100-150 | А/Б | сярэдневысокія | 0,5 - 3 % |
| Зефір (адкладзены або экструдаваны) |
| 200-260 | А/Б | сярэдневысокія | 2 - 5 % |
| Нуга |
| 100-150 | А/Б | сярэдневысокія | 0,2 - 1,5 % |
| Лакрыца |
| 120-220 | А/Б | нізка-сярэдне | 3 - 8 % |
| Пакрыццё (жавальная гумка – дражэ) |
| 120-150 | А/Б | сярэдневысокія | 0,2 - 1 % |
Дзейнічаючы як каагулянт, жэлацін можна выкарыстоўваць для асаджэння прымешак падчас вытворчасці віна, піва, сідру і сокаў.Ён мае такія перавагі, як неабмежаваны тэрмін захоўвання ў сухім выглядзе, прастата ў звароце, хуткае прыгатаванне і бліскучае асвятленне.
|
| Функцыя | красаваць | Тып * | Глейкасць | Дазавання (у cp) | ||||||
| Апрацоўка віна і сокаў | |||||||||||
|
|
| 80-120 | А/Б | нізка-сярэдне | 5–15 г/гл | ||||||
| Фізічныя і хімічныя прадметы | ||
| Моц жэле | красаваць | 140-300Блюм |
| Вязкасць (6,67% 60°C） | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Разбіўка глейкасці | % | ≤10,0 |
| Вільгаць | % | ≤14,0 |
| Празрыстасць | mm | ≥450 |
| Каэфіцыент прапускання 450 нм | % | ≥30 |
| 620 нм | % | ≥50 |
| Ясень | % | ≤2,0 |
| Дыяксід серы | мг/кг | ≤30 |
| Перакіс вадароду | мг/кг | ≤10 |
| Нерастваральны ў вадзе | % | ≤0,2 |
| Цяжкі псіхічны | мг/кг | ≤1,5 |
| Мыш'як | мг/кг | ≤1,0 |
| Хром | мг/кг | ≤2,0 |
| Мікробныя прадметы | ||
| Агульная колькасць бактэрый | КОЕ/г | ≤10000 |
| Кішачная палачка | MPN/г | ≤3,0 |
| Сальманела | Адмоўны | |
У асноўным у 25 кг / мяшок.
1. Адзін поліэтыленавы пакет унутраны, два тканыя пакеты вонкавы.
2. Адзін поліэтыленавы пакет унутраны, крафт-пакет вонкавы.
3. У адпаведнасці з патрабаваннем заказчыка.
Магчымасць загрузкі:
1. з паддонам: 12Mts для 20-футавага кантэйнера, 24Mts для 40-футавага кантэйнера
2. без паддона: 8-15 меш Жэлацін: 17 Mts
Жэлацін больш за 20 меш: 20 Mts
Захоўваць у шчыльна закрытай тары, у прахалодным, сухім, якое ветрыцца памяшканні.
Захоўвайце ў чыстым памяшканні GMP з добра кантраляванай адноснай вільготнасцю ў межах 45-65%, а тэмпературай у межах 10-20°C.Разумна адрэгулюйце тэмпературу і вільготнасць у сховішчы шляхам рэгулявання вентыляцыі, астуджэння і асушэння.
FAQ
Q1: Якія бываюць розныя віды жэлаціну?
Жэлацін выпускаецца ў розных формах, у тым ліку парашок жэлаціну або грануляваны жэлацін, з рознай трываласцю і рознай яркасцю.Розныя тыпы падыходзяць для розных прыкладанняў.
Q2.Вашы жэлацінавыя прадукты паходзяць з устойлівых крыніц?
Так, вельмі важна пераканацца, што жэлацін паходзіць ад этычных і ўстойлівых пастаўшчыкоў і што вытворчы працэс адпавядае ўстойлівым метадам.
Q3: Вашы жэлацінавыя прадукты не ўтрымліваюць алергенаў, дабавак і кансервантаў?
так.Важна пераканацца, што жэлацінавыя прадукты не ўтрымліваюць алергенаў, дабавак або кансервантаў, асабліва для людзей з пэўнымі дыетычнымі абмежаваннямі або перавагамі.
Q4.Якая ваша вытворчая магутнасць, ці можаце вы выканаць вялікія заказы?
Вытворчая магутнасць больш за 1000 тон гарантуе, што мы можам апрацоўваць вялікія заказы або задавальняць пэўныя вытворчыя патрэбы.
Q5: Які ў вас час выканання замовы і дастаўкі?
Yasin можа гарантаваць хуткую дастаўку каля 10 дзён.
Харчовы жэлацін
| Фізічныя і хімічныя прадметы | ||
| Моц жэле | красаваць | 140-300Блюм |
| Вязкасць (6,67% 60°C） | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Разбіўка глейкасці | % | ≤10,0 |
| Вільгаць | % | ≤14,0 |
| Празрыстасць | mm | ≥450 |
| Каэфіцыент прапускання 450 нм | % | ≥30 |
| 620 нм | % | ≥50 |
| Ясень | % | ≤2,0 |
| Дыяксід серы | мг/кг | ≤30 |
| Перакіс вадароду | мг/кг | ≤10 |
| Нерастваральны ў вадзе | % | ≤0,2 |
| Цяжкі псіхічны | мг/кг | ≤1,5 |
| Мыш'як | мг/кг | ≤1,0 |
| Хром | мг/кг | ≤2,0 |
| Мікробныя прадметы | ||
| Агульная колькасць бактэрый | КОЕ/г | ≤10000 |
| Кішачная палачка | MPN/г | ≤3,0 |
| Сальманела | Адмоўны | |
ПлыньДыяграмаДля вытворчасці жэлаціну
Кандытарскія вырабы
Жэлацін шырока выкарыстоўваецца ў кандытарскіх вырабах, таму што ён пеніцца, гелеобразуется або застывае ў кавалак, які павольна раствараецца або растае ў роце.
Такія кандытарскія вырабы, як клейкія мядзведзі, утрымліваюць адносна высокі працэнт жэлаціну.Гэтыя цукеркі раствараюцца павольней, падаўжаючы асалоду ад цукерак, адначасова згладжваючы густ.
Жэлацін выкарыстоўваецца ў ўзбітых кандытарскіх вырабах, такіх як зефір, дзе ён служыць для зніжэння павярхоўнага нацяжэння сіропу, стабілізацыі пены праз павышаную глейкасць, умацавання пены з дапамогай жэлаціну і прадухілення крышталізацыі цукру.
Малочныя прадукты і дэсерты
Дэсерты з жэлаціну можна прыгатаваць з выкарыстаннем жэлаціну тыпу A або тыпу B з Bloom ад 175 да 275. Чым вышэй Bloom, тым менш патрабуецца для належнага набору жэлаціну (г.зн. жэлацін 275 Bloom патрабуе каля 1,3% жэлаціну, а жэлацін 175 Bloom спатрэбіцца 2,0% для атрымання роўнага набору).Можна выкарыстоўваць іншыя падсалодвальнікаў, акрамя цукрозы.
Сучасныя спажыўцы занепакоеныя каларыйнасцю.Звычайныя дэсерты з жэлаціну простыя ў падрыхтоўцы, прыемныя на смак, пажыўныя, даступныя ў розных густах і ўтрымліваюць усяго 80 калорый на паўшклянкі.Версіі без цукру складаюць усяго восем калорый на порцыю.
Мяса і рыба
З жэлаціну жалююць заліўное, галаўны сыр, соус, курыныя рулеты, глазураваныя і кансерваваныя вяндліны, заліўныя мясныя вырабы ўсіх відаў.Функцыі жэлаціну ўбіраюць мясныя сокі і надаюць форму і структуру прадуктам, якія ў адваротным выпадку разваліліся б.Звычайны ўзровень выкарыстання вагаецца ад 1 да 5% у залежнасці ад тыпу мяса, колькасці булёна, жэлацінавага налёту і жаданай кансістэнцыі канчатковага прадукту.
Апрацоўка віна і сокаў
Дзейнічаючы як каагулянт, жэлацін можна выкарыстоўваць для асаджэння прымешак падчас вытворчасці віна, піва, сідру і сокаў.Ён мае такія перавагі, як неабмежаваны тэрмін захоўвання ў сухім выглядзе, прастата апрацоўкі, хуткае падрыхтоўка і бліскучае асвятленне.
Пакет
У асноўным у 25 кг / мяшок.
1. Адзін поліэтыленавы пакет унутраны, два плеценыя мяшкі вонкавы.
2. Адзін поліэтыленавы пакет унутраны, крафт-пакет вонкавы.
3. У адпаведнасці з патрабаваннем кліента.
Магчымасць загрузкі:
1. з паддонам: 12Mts для 20-футавага кантэйнера, 24Mts для 40-футавага кантэйнера
2. без паддона: 8-15 меш Жэлацін: 17 Mts
Жэлацін больш за 20 меш: 20 Mts
Захоўванне
Захоўваць у шчыльна закрытай тары, у прахалодным, сухім, якое ветрыцца памяшканні.
Захоўвайце ў чыстым памяшканні GMP з добра кантраляванай адноснай вільготнасцю ў межах 45-65%, тэмпературай у межах 10-20°C.Разумна рэгуляваць тэмпературу і вільготнасць у сховішчы шляхам рэгулявання вентыляцыі, астуджэння і асушэння памяшканняў.
